阮學彬說,日本雖是海鮮大國,但海產腥味重,而台灣七星貸款鱸魚清甜無腥味,適合作清蒸,他以七星鱸魚加上砂鍋魚頭湯去煨煮,加上配色豐富的擺盤,獲得評審青睞。另1道獲得金牌的開心果雞捲附炭烤蒔蔬,則選用台灣土雞腿加上三杯雞醬黏附杏仁榛果等,加上繽紛的法式醬汁,色香味俱全。

阮學彬年僅25歲就擁有多次參加國內外廚藝競賽的經歷,這次任教職他強調,學料理不能只是坐在課堂上學,他希望鼓勵學子多多參加比賽,直接在比賽會場學做菜、學做人,學著訂定做菜的邏輯及順序,進步會更快。

這次國際料理人大會賽齊聚日本、韓國、香港、澳門、台灣等東北亞國家,150名料理高手與會較勁,阮學彬特別選擇以台灣食材搭配法式醬汁方式來料理,在中餐、西餐熱食項目囊括金、銀獎。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣味飄負債整合香-龍德獲日大廚金銀牌-215006670.html

苑裡鎮龍德家商餐飲管理科老師阮學彬赴日參加日本國際料理人大會賽,以中式、法式料理獲得金、銀牌。(江詩筑攝)中國時報【江詩筑╱苗栗報導】

內容來自YAHOO新聞

台灣味飄香 龍德獲日大廚金銀牌

苑裡龍德家商餐飲管理科老師阮負債整合學彬上周赴日參加日本國際料理人大會賽,帶著在地的台灣食材七星鱸魚、土雞腿等,以中式、法式料理獲得1金1銀及大會肯定廚藝勳章1枚,他強調台灣飲食文化融合相當豐富,交織出獨特的台灣味,希望把台灣好滋味帶到國際與各國料理人分享。

阮學彬對烹飪的興趣源自父親親自料理3餐,從小看著爸爸做麵食、煮菜,讓他對餐飲產生興趣,一路從科班開始磨練技術,不過大專畢業後,為了讓自己成為能煮又能管理的人才,他進修車貸企業管理研究所,讓資歷更加完整。

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